《人类重要的营养物质》学案
主备：陈春林
审核：化学备课组
【学习目标】
1.
了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。
2.
了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【学法指津】自主学习、教师指导
【知识回顾】
在初一生物课上我们已初步认识了食物中
、
、
、
、 和
六大类营养物质（通常称营养素），其中
、 、
可被人体直接吸收。
【知识探究】
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知识点 |
学生活动 |
教师点击 |
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一、
蛋白质 |
阅读课本：P90-92
1.什么是蛋白质？蛋白质是构成
的基本物质，是由多种
构成的复杂的化合物，相对分子质量很大。
2.哪些食物中含丰富的蛋白质？
C.蛋白质在人体中的代谢情况？
4.每克完全氧化约放出
千焦的能量。
5.人体中一些重要的蛋白质及其作用：如血液中的
帮助人们完成呼吸作用；人体内进行各种反应所需要的催化剂
，也是蛋白质。
6.蛋白质受热或遇
、
、
等物质时，会变质。 |
1、煤气中毒的原因
。
2、吸烟的害处：
与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会
死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是
、 、
等，长期吸烟的人，易患
、
、
等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。 |
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二、
糖类 |
阅读课本：P93
1.常见的糖类
、
、
。
2.富含糖类的食物有：
。
3.糖类组成元素是
。
4.糖类的作用
。
C6H12O6+6O2=====6CO2+6H2O |
1、
葡萄糖在人体内不能正常代谢时就患有
。
2、糖类在人体内经氧化生成
，每克葡萄糖放出能量
千焦。 |
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三、
油脂
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阅读课本：P94
1.
叫油脂，它的主要功能是
。
2.每克油脂经氧化放出能量
千焦。 |
说一说青少年成长阶段偏食习惯有什么害处？ |
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四、
维生素
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1.维生素的作用：
。
2.哪些食物富含维生素？
。
3.缺少维生素对人体有什么影响？
。 |
阅读课本：P94
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【课堂检测】
基础达标
1．人类重要的营养素是指
、 、
、 、
、 。
2．糖类是人类食物的重要成分，由
、 、
三种元素组成的化合物。
3．在常温下，植物油通常呈
态，动物油呈
态，称为
，二者合称
。
4．请你列举出你所知道的酶：
。
5．等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是
。
6．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为
（ ）
A．米饭和馒头中含有葡萄糖
B．唾液中含有葡萄糖
C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖
D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖
7．蛋白质的基本组成单位是
（
）
A．氨基酸
B．血红蛋白 C．赖氨酸
D．氮元素
8．缺乏维生素A，易患
（ ）
A．夜盲症
B．软骨病 C．坏血病
D．神经炎和脚气病
9．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是
（ ）
A．相互连接合成蛋白质
B．相互连接合成淀粉
C．与水反应，同时放出热量
D．被氧化，同时放出热量
综合运用
10.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
拓展延伸
11.血红蛋白的相对分子质量为68000。其中铁元素的质量分数为0.33%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是多少？
12.花生米含糖24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质11%。50g花生米和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
自我评价：（突出学习方法及本节课主要内）
签名：
年
月 日
同伴评价：（突出学习态度、过程表现与学习效果）
签名：
年
月 日 |
