2009年参选温哥华华裔小姐获得冠军，2010年参选国际中华小姐夺得冠军。2011年6月加入TVB，2012年出演《巴不得妈妈》。2013年参演《冲上云霄II》、《On Call 36小时Ⅱ》和《神枪狙击》等剧集；同年，荣获TVB万千星辉颁奖典礼飞跃进步女艺人奖和马来西亚星光荟萃颁奖典礼“最具潜质女艺员奖”。

    2014年参演多部TVB剧集《无双谱》等。10月获新加坡星和无线电视大奖“TVB飞跃进步艺人”奖

    2015年在剧集《为食神探》，《实习天使》等担任第一女主角

           
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    18日，现年32岁的宅男女神岑丽香与拍拖一年多金融才俊强强（Joshua）在加拿大温哥华举行婚礼，当天香香穿性感婚纱出嫁，行礼时忍不住喊了出来，细心的强强即为她拭泪。荣升“强嫂”的香香大赞老公100分，强强也连声回敬老婆。两夫妻鬼马活泼，登对到爆，强强婚后不再冷落娇妻，决定移居来香港过二人世界。

    岑丽香演技不俗（林峯评价）；岑丽香聪明、勤力，人又单纯可爱，虽然她中文不好，但翻译了剧本才能来开工，表现好好（黄宗泽评价）