很久以前就有人把胡萝卜誉为餐桌上的人参。为什么这样说呢?

   胡萝卜的根和叶含丰富的胡萝卜素.食用后可以转化为人体所需要的维生素A;常吃胡萝卜。可以强化视力。改善贫血。保持人体表皮细胞正常象作。人体皮肤。眼睛鼻子喉咙气管肺肾脏等部位几乎都有乳膜组织。必须依靠维生素A来帮助正常的分泌。否则细菌容易在体内滋生。比较容易生病。而胡萝卜就是生素A的最佳来源。有维护上皮细胞的正常功能。防止呼吸道感染。促进人体生长发育及参与紫红质合成等重要功效。经常吃胡萝卜对老年人是非常好的。可增强老年人的体质。防止呼吸系统感染。调节新陈代谢。增强抵抗力。实为难得的果蔬药兼用的食材。比拟为人参真的实至名归。

     虽然如此，我们还是要注意胡萝卜不可与酒同食。会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体而在肝脏中产生毒素。导致肝病。另外萝卜主泄。胡萝卜主补。所以二者最好不要同食。

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