2009年，袁嘉敏参加香港小姐竞选获得“最上镜小姐”后签约香港无线电视，从而进入演艺圈。2011年，袁嘉敏出演个人首部电视剧《潜行狙击》。2012年，袁嘉敏出演古装剧《耀舞长安》。2013年，袁嘉敏出演犯罪剧情片《窃听风云3》。2014年，袁嘉敏主演情色电影《3D豪情》。2015年，袁嘉敏主演由区焯文执导的情色电影《鸭王》。2016年，袁嘉敏出演青春悬疑电影《深夜咖啡馆之失踪少女》。

           

           
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    2016年6月6日，港姐袁嘉敏出席新电影开机仪式，她一身裸粉色绷带裙性感亮相，与男搭档对戏显亲密。

    拥有34D魔鬼身材的袁嘉敏样子与身材都很不错，只是未完全表露出来，也从未有过整形历史，她勤奋过人，工作努力兼有学识。袁嘉敏天生眼大胸大，是很多男士心目中的性感女神。她在无线TVB四年里，她一直只做小配角，稍微让人有印象的角色是在电视剧《潜行狙击》里饰演黑帮老大的情妇。之后她凭借在电影《鸭王》里的出色表现得到了观众的认可。（新浪娱乐、网易娱乐合评）。