大蒜的吃法到底怎样才科学呢？下面就和你介绍一下，必须先把它切成片，一片一片的薄皮放在空气中15分钟，它跟氧气结合以后形成大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，是抗癌之王。
有的人可能还有问题，那吃蒜的时候烧心怎么回事？其实这里面还有一种营养素叫蒜辣素。蒜辣素和大蒜素又是不同的物质。之间有区别也有联系。蒜辣素和大蒜素是两种不同性质的营养物质，大蒜素是通过蒜辣素氧化而来，在蒜辣素没有氧化前对人体胃肠道刺激比较大，当蒜辣素通过空气氧化后，不仅蒜辣素中的蒜辣成分会被分解，而且蒜辣素中的大蒜素也随着氧气分解过程而产生。
