作　　者： （美）坎贝尔，坎贝尔Ⅱ　著，张宇晖　译

出 版 社： 吉林文史出版社

    全国政协委员，中国工程院院士，中国疾病控制中心研究员陈君石隆重推荐！
　　中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。

你知道吗？
　　动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著增加癌症的发病几率。
　　牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
　　以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍！
　　医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。
　　没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
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　　那么，到底要怎么做才能维持健康呢？
　　《救命饮食》告诉你，所有的健康问题都与三件事情有关：早餐、午餐和晚餐。
　　本书被是中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年研究的成果，被《纽约时报》誉为“流行病学研究的巅峰之作”。本书以确凿无疑的证据揭示了疾病与饮食关系的一大发现：以牛奶肉类为主的动物性食物会引发肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等慢性疾病；而以青菜萝卜为主的植物性食物，不仅可以有效降低一些慢性病的发病几率，还可以有效缓解病情，挽救你的生命。

T·柯林·坎贝尔（T.Colin Campbell），康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来，坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿。在该领域中，每个人都站在坎贝尔教授这个巨人的肩上。他是全球最受敬重的营养学权威，由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的，关于营养、饮食与疾病的调查研究。而根据这次调查完成的《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
　

导言
第一部分　中国营养研究
　第一章　我们面临的健康困境
　第二章　蛋白质之屋
　第三章　关闭癌症表达
　第四章　中国健康调查的经验
第二部分　有钱人的富贵病
　第五章　破碎的心
　第六章　肥胖
　第七章　糖尿病
　第八章　几种常见的癌症
　第九章　自身免疫病
　第十章　广泛的影响
第三部分　最佳饮食指南
　第十一章　吃得合理
　第十二章　怎样吃
第四部分　为什么你从来没听说过这些信息？
　第十三章　科学，黑暗的一面
　第十四章　科学简化主义
　第十五章　产业界的所谓科学
　第十六章　医药垄断
　第十七章　历史总在重复自身

本书是流行病学研究的巅峰之作。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——《纽约时报》
《救命饮食》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整饮食来预防心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。
　　　　　　　　　 　　　　　　　　——陈君石（全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员）
柯林·坎贝尔的《救命饮食》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对饮食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。
　　　　　　　　　　　　　 ——罗伯特·C·理查森（诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授）
T·柯林·坎贝尔是世界营养学界的权威之一，营养科学的从业者能够站在这一巨人肩上定会获益匪浅。这是迄今为止最为重要的一本营养学专著，阅读本书能够挽救你的生命。
　　　　　　　　　　　　　　——迪安·奥尼什（医学博士、预防医学研究所创始人及所长）
柯林·坎贝尔的《救命饮食》是一部人类试图了解健康与饮食关系的奋斗史，这一努力迄今仍在继续，永无休止。
　　　　　　　　　　　　　 ——马理林·詹森（美国癌症研究所所长）
　 对于那些关注肥胖流行病、自身健康以及西方饮食对环境和社会影响的人来说，《救命饮食》提供了精辟而且实用的解决方案。
　　　　　　　　　　　　　 ——罗伯特·古德兰德（世界银行集团首席环境科学咨询专家）