北京馄饨侯餐饮有限责任公司 北京馄饨侯乃著名的中华老字号,其历史可追溯至上世纪初年,前人以肩挑街卖起家,含辛茹苦,世代传承,建国后,始座店于王府井金街,现旗舰店仍坐落于原址.馄饨侯由原来的集体所有制转变为股份制，现公司全称为“北京馄饨侯餐饮有限责任公司”，董事长兼总经理马瑞臣。北京馄饨侯于1989年被国内贸易部授予“中华老字号”，并于2001年通过了ISO9001：2001国际质量标准体系认证，2003年被中国连锁经营协会评为“知名品牌”。北京馄饨侯的馄饨在第四届全国烹饪技术大赛上荣获金奖并蝉联了第五届全国烹饪技术大赛的金奖。

    “馄饨侯”的馄饨为什么会名扬京城呢？主要是这儿的馄饨 做出来有讲儿。“馄饨侯”由打开张，一直以经营馄饨为主，除“文革”那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"馄饨侯"的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。馅细，指的是多少菜配多少肉馅都有比例，肉讲究方法用前臀尖，7分瘦3分肥，打出的馅特别均匀。一碗馄饨，10个皮为一两包一两馅，加在同时为二两，根本基本上不差分毫。“馄饨侯”的馄饨均为手工现场制作设计。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利让人叹为观止，每班两个师傅，能供3000多人食用，平均一分钟能推一百多个馄饨。

    返回中华老字号