华天延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品，以荞麦面、淀粉、面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面的汤比较讲究，面中有熟牛肉、麻仁、苹面片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10度的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。华天延吉餐厅经营的冷面十分深受北京食客欢迎，尤其到夏季不仅顾客盈门，常常是“人满为患”，火爆超常。此外，除经营冷面外，延吉餐厅还经营、拌辣肉、延吉烧烤、狗肉火锅、牛排酱汤火锅等朝鲜族特色风味。

     华天延吉餐厅是北京最早经营朝鲜冷面的馆子，始建于1943年。原址是紧邻西单路口的手帕胡同西口一间20余平米的小房内，因为单一经营冷面，因此叫新生冷面馆。延吉餐厅还是中朝友谊的一条纽带，为两国的友好往来，做出了自己得贡献，上世纪七、八十年代延吉餐厅还经常被点将出“外会”，遇到人民大会堂的重要国事，外事宴请，延吉的师付们被邀请前往，不辞辛苦地带着轧面机、各种原材料、调味品现场制作。朝鲜驻中国大使馆的工作人员经常光顾延吉餐厅吃冷面至今，他们每年都来好几次，每次在延吉餐厅都吃到了家乡风味，享受到热情的服务。在80年代中期，先后有胡耀邦主席邀请的中朝青年友好代表团；1985年朝鲜国的副总理访门中国，1988年共青团中央宴请朝鲜同行，都是在延吉餐厅举办盛宴，在此同时，还有日本、美国、意大利、奥地利等国家的客人都光顾过延吉餐厅，在国际友人光顾之时，国内还有众多的文艺界、影视界和体育界明星、知名人士及动员，如候跃文、师胜杰、孟凡贵、赵忠祥、丛微、赵丹、于兰、李琳、刘江、项坤、刘晓庆、蔡明、谢园、王晓松、穆玄璞一家人，还有曹限东、李宁、穆铁柱、滑冰教练和运动员，还有知名人士溥杰夫妇及溥杰夫人的日本侄女等等，都曾光顾过延吉餐厅。

     随着中韩文化的不断交流，华天延吉餐厅不断调整经营增添时尚菜品，展示民族特色美食文化。

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