石蛤蟆水饺在山东非常有名，是山东名小吃之一。它制作精良，馅料考究，加工细致，造型如一个元宝。石蛤蟆水饺有两大主要特色，首先是皮薄，面皮厚薄均匀，煮熟后，馅子透过薄薄的饺子皮清晰可见；其次，馅大，用肉肥瘦比例得当，用料考究，海米、木耳、香油多而出味，外加蒜黄或者韭菜，味道鲜美而醇厚，肥而不腻。另外，下水饺的技术也有独到之处，水饺入锅后，火候掌握得法，在锅里不破皮，盛盘后不粘连。外加一碗配有小料的热饺子汤，就是所谓的“原汤化原食”，食客们边吃边喝，感觉十分熨帖。石蛤蟆水饺源自于博山，是有名的博山水饺，水饺皮是方的。在以前的博山与莱芜交汇出的一个博山大集上， 有一家水饺店，此人做的博山水饺深受当地及往来商客的喜爱，每逢赶集必定吃此水饺。因门口有一个大石磨形似蛤蟆，往来的人就给店老板起了个外号叫做石蛤蟆，久而久之大家也就把水饺也叫成了石蛤蟆水饺，这就是山东淄博博山石蛤蟆水饺的由来。

      话说，明太祖定都南京后，为了统一中国，挥师南下，当他的庞大舰队驶进定海海面时，前峰告急：“前面明礁密布，暗石林立，舰队无法前进”。正当朱元璋发愁时，定海一位姓黄的渔民驾舟叩见，自告奋勇充当引航，在渔民引导下舰队顺利地绕过海上险区三十六礁，一举攻下福州。朱元璋很感激这位渔民巨大帮助，北上时特地在定海逗留一天，赠送一件盖有玉玺印的渔袄，并当众宣布赐那三十六块岛屿给他，傍晚朱元璋跟他一起在沙滩上散步，看见一块石头很象蛤蟆，顺口道，“这块石头跟蛤蟆一个样。”俗语说：“皇帝的口最灵的。”朱元璋这么一说，没过几天，定海的蚊子奇迹般地减少了，仿佛那数不清的蚊子都被石蛤蟆吞了。有几位浙江人听到这个消息，潜到定海，偷走了石蛤蟆。说也奇怪，当石蛤蟆被偷走后定海村蚊子突然多起来，咬得人们睡不着。一位素称渔博士的老汉警觉起来：“莫非蚊石被偷”。到海边一看，不出所料。这位老汉吩咐十几位后生分头去追，当天拂晓，追上偷石人，讨回了蚊石。从此后，定海人把石蛤蟆当宝贝一样珍藏起来，后来明太祖为了答谢定海人对自己的帮助，决定兴建定海城并赐了那四个大字。定海人民为了使石蛤蟆永远不再丢失，永远免受蚊子叮咬之苦，决定将蛤蟆石压在城墙底部，只露出张开口的头部。如果你问定海夏季为什么没有蚊子时，当地人民就会带你去看石蛤蟆，并追述这段有趣的故事。       

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