老西安饭庄是开业于1954年的西北风味特色餐馆，经营清真炒菜和牛 羊肉泡馍。

      泡馍，在我国有三千年的食史，是西北地区的特色小吃，有　"天下第 一碗"的美誉。老西安饭庄作为北京较早经营泡馍的名店，其泡法师承了西安"老孙家" 和"同盛祥"泡馍馆的精华。

      传统泡馍有三种吃法：一是宽汤大 煮，也叫"水围城"，将馍放在碗中央，围以汤汁；二是"干泡"，馍 掰块后泡八碗，馍尽汤完；三是"单走"，馍夹肉，边吃馍边喝汤。老 西安饭庄的吃法是"宽汤大煮"。

      用于泡馍的汤比较讲究，精选后的牛羊肉入锅后，加入20余种"秘方 配料"煮熟 ，形似"锅盔"的馍掰好后，加入肉汤、水、粉丝将馍煮 透，配以香菜、糖蒜佐餐。泡馍中，肉烂入味，馍，入汤不散、耐嚼 利口；汤，浓汁汤酽、别具风味。1956年10月2日，毛泽东主席在彭德怀元帅的陪同下，一行八人专 程来到西安饭庄吃泡馍，饭庄的厨师精心为中央领导烹制了温拌腰丝、瓦块鱼、西安烩菜、锅烧牛肉和牛羊肉泡馍等。饭后，毛泽东主席亲自来到厨房，鼓励店里员工们要"好好为人民服务"。毛泽东主席居京期间少有到餐馆就餐的机会，据当时工作人员介绍，到西安吃泡馍是毛泽东主席在京几十年间唯一的一次，西安饭庄独享殊荣。毛泽东主席当年在此用餐坐过的沙发至今陈列，还有中央美术学院根据有关人员的回忆绘制的油画《毛泽东来到西安饭庄》。

       老西安饭庄除经营泡馍外，还经营清真炒菜，其品种达上百种。特色菜肴有红油肚片、宫爆虾肉、糖熘卷果等。可同时接纳300人用餐。餐厅为两层楼式结构，一层经营泡馍，二楼炒菜，还有3个雅座包间。地址：新街口南大街20号