提起聚春园，榕城人是妇孺皆知。老华侨归来，总是情不自禁地要到聚春园跑一趟；外地人到榕城，总是慕名来聚春园坐一坐、吃一吃，感受一下百年老店的风采。不到聚春园，不算到福州。

　 现在是福州惟一一座大型闽菜馆的聚春园大酒店，前身为“三友斋”，创办于清代同治四年，即1865年。1905年，“闽厨第一人”郑春发承接“三友斋”，改店名为“聚春园”，生意更为兴隆火爆。“聚多冠盖，春满壶觞”即为昔日盛况的写照。

　 闽菜状元“佛跳墙”，是聚春园的传统首席菜肴。“佛跳墙”选用鱼翅、海参、干贝、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等20多种原料和配料煨制而成，选料精细，刀工讲究，烹制严格。此菜品尝起来，醇香浓郁，烂而不腐，味中有味，使人唇齿留香，余味无穷。“佛跳墙”还作为国宴的主菜，多次招待过外国元首和贵宾。

　 “佛跳墙”的得名还有一则故事。据说当年有几位秀才燕集聚春园，名厨郑春发便把早先学做的一坛菜端出来，请秀才们品尝。坛盖一开，满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，于是便趁兴吟诗作赋。其中有句诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”大家齐声叫好，遂引用诗句之意，命此菜名为“佛跳墙”。

　 作为百年老店，在竞争激烈的餐饮市场中，聚春园获得了许多荣誉。1995年，酒店被评为省级“放心店”；1996年被评为省级“青年文明号”、福州市“文明单位”，并荣膺“三星级旅游涉外饭店”称号；1997年被评为福州市“十杯”竞赛（满意杯）优胜单位；1998年被评为福州市“创文明行业建满意窗口”先进示范窗口。    

    返回中华老字号