中华老字号--山东周村
周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。几经工艺改造，如今已是驰名中外，家喻户晓，深受世界各国消费者的喜爱。
近年来重新崛起于齐鲁大地的“周村烧饼”品牌，肩负着“中华老字号”、“中国驰名商标”等国内最高荣誉，其手工制作技艺业已被列入“国家级非物质文化遗产保护名录”。“周村烧饼”的传承和发展与共和国六十年发展轨迹同步，有着计划经济的平淡和保守；有着改革初期的沉痛；也有着改革开放的丰硕成果。至今，它已是地域历史文化的优秀代表，已是地区经济社会交流的靓丽名片，是共和国的沃土，培养了周村烧饼这一中华老字号的奇葩。
周村烧饼历史悠久，源远流长。它源于汉，成型于清末，盛于当代。据考证，周村烧饼系从“胡饼”发展衍化而来，所谓“胡饼”，即芝麻烧饼。东汉刘熙所著《释名》一书，对“胡饼”作了很好的说明：“饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫冱，并以胡麻(芝麻)著上也。”汉代，随着社会交流的发展，“胡饼”自西域传入，逐渐在各地流传。在口手相传的过程中，几经改进，才使“形薄、质酥、口味香”的周村烧饼脱颖而出。周村烧饼有限公司成立后，继承传统，改进工艺，使周村烧饼风味更趋独特，品质更为优秀，为挖掘、继承这一具有地域特色的手工技艺做出了贡献，功不可没。
新的运行机制，给企业带来了无限生机和活力。我们乘势而上，加快发展，紧紧盯住烧饼的产品开发和市场营销，使产品始终旺销、畅销；我们坚持走持续发展的道路，多元经营，滚动发展，把企业做强做大，一年打基础，两年求突破，三年创辉煌，至2003年的三年间，总资产增长了11倍，年销售收入突破了千万元大关。到二零零九年我们提出“二次创业”的口号，企业年销售收入正向亿元迈进。
品牌是企业的灵魂，质量是品牌的生命。为确保这一主导产品的质量，确保其口味纯正和成色上乘，使它成为名副其实的传统食品，我们加大措施，严把每道关口。
一是严把“技术关”。培训基地让每位操作员工都能达标合格。而身怀绝技的老师傅的口授心传，使他们的技艺更趋精湛。两个月举行一次的技术比武，则把那些技术尖子不断推向精品生产线。
二是严把原材料准入关。只有经省、市部门检测合格并持有报告单和合格证书的原材料，方可获准进厂。
三是严把配方关。绝对按传统秘方配制。
四是严把工序关。为保传统风味，全部采用手工工艺。
五是严把质量标准关。成品大小厚薄，芝麻的均匀度，乃至包装、储存、运输，都有明确的标准，形成了完整的质量标准体系。
六是严把检测关。
公司生产规模的迅速扩大，每年耗用大量的小麦和芝麻，为保证原材料质量，供应充裕，公司在原料主产区建立了原料基地。与各乡镇签订了小麦、芝麻供应合同和保护价格收购协议，形成了以农民为原材料供应单位的“企业＋乡镇+合作社+农户”的原材料供应方式，建成科、工、农、商一体化的现代经营模式。
公司把营销工作放在首位，加大市场开发力度，抢占市场先机。从内部来说，加强了营销力量，合理配置人力资源，使营销骨干成为敢打硬仗、善打胜仗的队伍。从外部来说，在巩固现有基地网点的同时，加大了对重点市场的开发。通过分析论证，公司先后组建淄博、济南、北京、上海、潍坊、青岛等办事处，运作情况良好。
品牌战略大显神威，大见成效，推动企业突飞猛进。各项主要经济指标均以年30%的速度增长。年销售额和市场占有率在全省同行业中均居首位。企业各类用房增至2万余平方。经营项目由烧饼、糕点、扩展到印刷、宾馆、餐饮、娱乐等“辅业”，企业经济实力和可持续发展能力大大增强，正朝集团化方向迈进。
呕心沥血，春华秋实。周村“烧饼人”的开拓创新，埋头实干，诚信经营，终结硕果。
老字号企业的发展是一条不平坦的道路。据中国品牌研究院的调查，建国初期，全国老字号企业大约有16000家。但是，由于种种原因，老字号企业经营不善，频频破产。在二零零六年国家商务部重新评定“中华老字号”时，首批授牌的仅有400余家。然而，在周村这方“风水宝地”，周村烧饼人牢记“人是实在人，货是地道货，手艺是实打实，买卖是童叟无欺”的老字号古训，周村烧饼公司这一百年老字号，雄风不减，辉煌再现，“风景这边独好”。“周村烧饼”成为集国家级荣誉于一身的著名品牌。山东周村烧饼有限公司也成为有着“全国和谐劳动关系模范企业”荣誉的行业内龙头企业。
“周村烧饼”是民族的，是社会的。将其传承和发扬光大，是我们这一代烧饼人的社会责任和历史责任。建国六十周年之际，在科学发展观的指引下，我们制订了“二次创业”的宏伟战略。从人才培养，机制创新和品牌的传承保护，提出了一系列的工作目标。我们坚信，有改革开放的好政策，有党和政府的支持，有社会各界的厚爱及周村烧饼人的不懈努力。“周村烧饼”这一璀璨的明珠，一定会绽放出更加瑰丽的光芒，必将为国家和地区经济的发展，贡献出自己的一份力量。
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