1994年以模特儿身份进入娱乐圈。2000年成为小室哲哉在香港的五名徒弟之一。2001年签约香港电视广播有限公司，成为旗下艺员。2002年拍摄第一部电视剧《情事缉私档案.》。2006年与佘诗曼、林峰合作主演古装武侠剧《覆雨翻云》，饰演虚夜月。2007年参与拍摄由唐基明执导的喜剧《铁嘴银牙》。2010年领衔主演电视剧《公主嫁到》，饰演永河公主。

    2011年12月5日凭借电视剧《怒火街头》里的何利贞一角获TVB万千星辉颁奖典礼最佳女配角奖。2014年6月，陈敏之参演的电视剧《点金胜手》播出。

            

            
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    据香港媒体报道，“长腿女神”陈敏之于本月17日生日，40岁的她依然保养得很好。踏进人生另一阶段，14日有圈外朋友为她办了生日聚会，她也跟一班好朋友陈山聪、袁伟豪、胡杏儿、伍咏薇、严淑明及梁竞徽（前姓名：梁烈唯）等一起庆祝。踏进40岁，陈敏之直言是很值得纪念的日子：“女人40是很特别的时刻，仍然要有自信，愈来愈漂亮！”

    敏之凭《怒火街头》的义气妓女“索腿天后”一角成功走红，加上电视台挖角潮无线花旦日益减少，陈敏之备受力捧。（网易娱乐评）